Hotel Miba

Menu Restaurante

PLATOS

TARTAR DE ATÚN CON TOMATE, CURRY ROJO Y HUEVO FRITO…… €  13

Tartar de atún aliñado con una reducción de tomate concentrado y curry rojo picante Coronado con un huevo frito.

FOIE, ALBARICOQUE Y FRESAS…………………………………………………… €  15

Hígado casero hecho a la sal con vino de jerez. Sobre mermelada de albaricoque y picada de fresas. Para uutar en tostar de pan con aceite trufado.

ALBÓNDIGAS MAR Y MONTAÑA CON CHAMPIÑONES…………………€ 11

Albóndigas de pollo, langostinos y setas, en una salsa de almendra típica Salobreñera con champiñón laminado crudo y patata paja.

ENSALADA DE MANZANA, SALMÓN Y NUECES…………………………… €  11

Ensalada de manzana, salmón, nueces, aguacate y tomates cherrys. Aliñada en cocina.  

GUACAMOLE, GUISANTES, BURRATA Y TOTOPOS …………………..€  11

Un cuenco de guacamole tradicional con guisantes, totopos y burrata. (Plato vegetariono)

BONITO, CREMA DE MARMITAKO Y PICO DE GALLO…………………….. €  13

Crema de marmitako (guiso tradicional vasco de atún y verduras) sobre el cual colocamos un taco de bonito en su punto de cocción y coronamos con un pico de gallo mexicano.

POLLO MARINADO CON MICROVERDURITAS……………………………. €  11

Mantenemos unos daditos de pollo en una marinada de cerveza con ingredientes ariáticos. Lo salteamos con Kimeli coreano y acompañamos con verduras baby.

SOLOMILLO DE TERNERA AL CARBÓN, GUINESS Y AJO NEGRO

Mediano……………………………………………………………………………………………         €  16

Grande……………………………………………………………………………………………..       €  24

Envasamos los trozos de solomillo con un aceite de romero quemado. La hacemos a la parrilla y acompañamos con trufa, setas, zanahoria, aire de guiness y mahonera de ajo negro. Al plato te acompaña una copa alhumada con romero deonde servimos un poco de vino tinto.

CARRILLADA, PURÉ ROBUCHÓN Y BERENJENAS NAZARIES…………. €  14

Guisamos la carrilla da al vino tinto de forma tradicional y acompañamos de pure de patata Robuchón y berenjena arada aliñada con tahina.

PALETILLA DE CABRITO…………………………………………………………………… € 24

Paletilla marinada y cocinada 24 horas a baja temperatura.

 

POSTRES

3 CHOCOLATES……………………………………………………………………………… € 7,50

Tartas individuales de 3 chocolates caseras con bizcocho celado en almibar de hierbabuena y acompañado de helado de leche de coco que hacemos nosotros.

MELÓN Y ANÍS …………………………………..………………………………………..     €  7

Bolon de melón osmotizadas en almibares de diferentes especias acompañado de helado de melón.

MACEDONIA, FRESAS A LA PARRILLA Y MATCHA………………………. €  7,50

Macedonia de frutas trópicales, freiar a la parrilla y helado de té matcha hecho por nosotros.

BROWNIE DE CHOCOLATE Y VAINILLA ………………………………………….. €  7

Brownie casero con helado de vainilla y maíz biofilizado.

 

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